KOMA急速冷凍

80/20システム

急速冷凍システムと保存システムが完全に分離して機能します。エネルギーの80％は急速冷凍ユニットへ、残りの20％は保存ユニットへ。エネルギーを100％ムダなく生かすコマ社独自のシステムです。

サービス体制

冷却の最新技術の訓練を受けた、技術メンテナンススタッフはお客様のお役に立つ真のエキスパートです。メンテナンスで必要な部品は十分な在庫がKOMA羽田メンテナンスセンターで管理されており、迅速な対応ができるように努めております。優秀な技術者がKOMAのユニットの設置とメンテナンスを担当いたします。

最先端のテクノロジー

1938年創業。　長年培ってきたノウハウを生かし、質の高いKOMAの冷却・冷凍の独自のシステムを継続的に開発しています。コマの特長はそのままお客様の利益に結びつくシステムです。

凍結と保存を完全分離

80/20システムは急速冷凍と保存冷凍を1台の機械で機能させます。デリケートな風味を逃がさず、食品を大量にストックできるKOMA急速冷凍・保存ユニットは他の追随を許さないKOMA社独自の技術です。あらゆる食品と材料を急速に凍結し、保存に最適な温度帯で保存します。計画生産、人気商品の大量販売、さらには経費削減などにも抜群の威力を発揮。食品業界で大きな役割を果たしています。

乾燥を最小限に抑える保存庫

商品に直接風を当てないKOMAの保存冷凍技術は、フレッシュな作りたての風味『鮮度』　『質感』　『水分』を損なうことなく冷凍保存できます。商品を最良の状態でお客様に提供できます。

冷気を逃さず、完璧ロック

凍結・保存機能を分離してエネルギーを100%生かすと同時に、KOMAの高品質な（高密度・高圧縮）断熱パネル（80mm厚）；熱電導率0.017で外気・外部熱を完全遮断し20%以上のエネルギーを節約します。もちろん、ドアロックも完璧、KOMAの冷凍庫は冷気を逃がさず、製品の品質も落としません。

組み合わせ自由のユニット方式

KOMAの冷凍庫には80/20システムの他にもさまざまな組み合わせが可能なユニット方式があります。需要の伸びに応じて、設備拡張が簡単にでき、合理的で経済的なシステムです。

食品の安全性を向上

菌の増殖に注意

加熱調理した食品でも長い時間放置すると、菌の繁殖が進み、食中毒の原因となる菌が増殖する。細菌は30～40℃で最も繁殖しやすく、この細菌の繁殖を防ぐためには、食品をすばやく菌が繁殖しない温度まで冷却する必要がある。

食品の鮮度を保持

長期保存に最適

相対湿度を90%以上に保つことで、乾燥を防止する。KOMA保存庫は、極力製品に風を当てずに庫内で保存するため、製品の乾燥を防げる。急速冷凍では、エアーブラストとコンタククトの折衷方式で、効率良く、製品を凍結する。コンタクト方式は、冷凍する製品と熱を奪う冷却面（アルミトレイ）とが接しているため、その面から熱を奪い、長期保存には最適。

食品をすばやく冷凍

品質保持と時間短縮

製品内の水分をゆっくり凍らせると細胞内の氷結昌が大きくなり、細胞膜を物理的に破壊する。従って、水分等の内容物を細胞内に留めて置くことができなくなり、元々の物性と変わってしまう。一方、急速冷凍は短時間で凍結させるため、氷結昌の成長を最小限に抑えられ、製品の品質保持が可能になる。

食品をすばやく冷却

しとり感・鮮度・風味損失を回避

あらゆる食材を短時間ですばやく冷却するため、菌の繁殖の心配がない。 短時間での冷却により、製品にある水分ロスが少なく、品質の保持が可能になる。 急速冷凍にブラストチラー機能を兼ね備えたKCF、IBFは、冷却から凍結まですばやくできるマルチ機種。

生産性の向上

生産性の合理化面から

1・作り置きが可能なため、計画生産ができる。
2・少量多品種生産における製造の難点を緩和できる。
3・生産人員や製造設備の有効利用ができる。
4・品種ごとの製造ラインの組み換えが少なくなる。
5・曜日や季節による変動を緩衝できる。
6・作業時間が早くなる。